เชื่อว่าหลายๆคนคงเคยได้ยินเมนูอาหารแปลก ที่หากินได้ยาก และไม่เคยคิดที่จะลิ้มลอง แต่ถ้าขึ้นชื่อว่าอาหารแล้ว ก็หมายความว่าสิ่งที่เราสามารถรับประทานได้แล้วเกิดประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้พวกเราชาว Vsotour ขอพาทุกท่านไปทานอาหารที่ทำจาก “สมอง” ของวัว หมู ที่หลายๆคนอาจจะขอผ่านเมนูที่ทำมาจากอวัยวะของสัตว์เหล่านี้ แต่สำหรับคนที่ชอบลิ้มลองอาหารที่แปลก หาทานได้ยาก  และไม่ซ้ำใคร ต้องไม่พลาดเมนูนี้ค่ะ ส่วนจะมีเมนูอะไรกันบ้าง และเราจะพาไปลุยร้านไหนบ้าง ตามมาดูกันเลยดีกว่าค่ะ

1.ร้านลูกชิ้นมันสมองหมู สูตรคนไทยทำ

      มากันที่ร้านแรกกับเมนู “เกาเหลาสมองหมู’ ของร้านลูกชิ้น มันสมองหมู สูตรคนไทยทำ ร้านแห่งนี้ ตั้งอยู่ที่แพร่งภูธร กรุงเทพ ต้องบอกเลยว่าร้านนี้ถือว่าเป็นตำนานของความอร่อย เพราะเปิดบริการมาตั้งแต่ พ.ศ.2500  ยาวนานมากกว่า 60 ปี ร้านตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ จุดสังเกตคือป้ายเซลล์ชวนชิม ตู้กระจกใส ที่ใส่เครื่องเกาเหลา รวมถึงป้ายประวัติความเป็นมาของร้าน

ส่วนเครื่องของเกาเหลาสมองหมู ประกอบไปด้วย ม้ามหมู หนังปลากรอบ เต้าหู้ยัดไส้ หัวกุ้งทอดทอด ลูกชิ้นปลา  รสชาติของน้ำซุปเกาเหลาสมองหมูนั้น มีกลิ่นหอมนุ่มของเครื่องเทศอ่อนๆ รสชาติละมุนลิ้น กลมกล่อม ไม่มีกลิ่นคาวของสมองหมู เนื่องจากทางร้านพิถีพิถันในการล้างจนสะอาด

เมื่อเราสัมผัสน้ำซุปครั้งแรก เราจะรู้สึกประหลาดใจในรสชาติของความอร่อย และลืมว่านี่คือเมนูจากสมองของหมูเราสามารถปรุงรสต่างๆ จากเครื่องปรุงที่ทางร้านมีให้ เช่น พริกป่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล เพิ่มตามความชอบได้ จะปรุงรสจัดจ้านหรือจะกินแบบดั้งเดิมก็อร่อย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ กุนเชียงหรือของทอดก็อิ่มท้อง หากมีโอกาสผ่านไปแถวแพร่งภูธร อย่าลืมแวะเปิดประสบการณ์ความอร่อยของเกาเหลาสมองหมูที่นี่กันนะคะ

พิกัดร้าน 28/1 ถนนแพร่งภูธร แขวงศาลเจ้าพ่อเสือ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200

เวลาทำการ : วันจันทร์ถึงวันเสาร์เวลา 07.00-14.00 น.

โทร : 02-2217612

2.ร้านอาหารม่านเมือง  

        ร้านอาหารม่านเมือง ร้านอาหารเหนือ ที่ตั้งอยู่ ในซอยรามคำแหง 112 กับเมนู "แอ๊บอ่องออ” หรือแอ๊บสมองหมู ซึ่งถือว่าเป็นสุดยอดแอ๊บของชาวเหนือ ซึ่งทางร้านนำสมองหมูสดๆ มาผสมกับเครื่องแกงและเครื่องปรุงสูตรพิเศษของทางร้านเพื่อดับคาว ย่างไฟอ่อนๆ ได้กลิ่นหอมของใบตองไหม้ รสชาติของแอ๊บอ่องออของทางร้านจะออกรสชาติเผ็ดไม่มาก  แต่ได้กลิ่นหอมของเครื่องแกงและความอร่อยจากอาหารพื้นเมืองทางเหนือแท้ๆ

นอกจากเมนูแอ๊บอ่องออแล้ว ทางร้านยังมีอีกหลากหลายเมนูซึ่งหากินได้ยากเช่น “เชียงดาคั่วไข่มดแดง” ซึ่งนำผักเชียงดามาผสมผสานปรุงกับไข่มดแดงรสนัวๆ ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ต้องบอกว่าฟินไปอีก

อีกเมนูแนะนำของร้านคือ “ชุดล้อต่างเฟือง” ที่รวมน้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม  ไส้อั่ว หมูยอ ผักนึ่ง แคบหมู และเครื่องเคียงที่หลายชนิด ต้องเรียกว่าคุ้มค่าต่อการสั่งมาทาน ใครที่อยากลองเมนูแอ๊บสมองหมู และเป็นแฟนพันธ์แท้อาหารพื้นบ้านล้านนาเรียกว่าพลาดไม่ได้

พิกัดร้าน 165/7 ถนน รามคำแหง แขวงสะพานสูง เขตสะพานสูง กรุงเทพมหานคร 10240

เวลาทำการ : ให้บริการทุกวัน 09.00-21.00 น.

โทร : 02-7296275, 095-7944486

Cr:ภาพจาก Facebook ร้านม่านเมือง

3.  อาไบมาโคขุน 

cr.ภาพ www.wongnai.com

           มาลุยกันต่อกับร้านอาไบมาโคขุน ร้านแห่งนี้เป็นร้านเนื้ออิสลามย่านศรีนครินทร์ ที่ต้องบอกว่าเป็นร้านลับๆในซอยที่คนภายนอกยังไม่รู้จักกันมากนัก แต่คนพื้นรู้กันว่าอาหารของร้านนี้รสชาติดีสุดๆและขายในราคาที่ไม่แพง เมนูมีหลากหลายมาก ฟิลเหมือนร้านอาหารตามสั่งเช่นกะเพราเนื้อ ก๋วยเตี๋ยว เกาเหลา เครื่องดื่ม โรตี

และที่ต้องลองให้ได้คือ “กะเพราสมองหมู” ซึ่งทางร้านผัดรสจัดจ้าน กินหอมของเครื่องผัดกะเพราและมันสมองหมูนุ่มๆเข้ากันได้ดีราดบนข้าวสวยร้อนๆอย่างบอกไม่ถูก จากที่เคยกินผัดกะเพรากับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆหากได้ลองสักครั้งก็ได้รสสัมผัสไปอีกแบบ

นอกจากนี้ทางทางร้านยังมีเมนูจากลิ้นวัว ที่นำมาทำกะเพรา ลิ้นชุบแป้งทอดเสิร์ฟคู่ข้าวผัดน้ำพริกเผาต้องเรียกว่าครบครันทั้งเครื่องดื่ม อาหารคาวและของหวาน แอบกระซิบว่าเจ้าของร้านเชี่ยวชาญเรื่องเนื้อมากเป็นพิเศษ และทำธุรกิจขายเนื้อคุณภาพดี ในราคาที่ถูกมาก จึงการันตีในเรื่องของการเลือกวัตถุดิบในการปรุงอาหารได้อย่างอร่อยและลงตัว  

 

พิกัดร้าน : ซอยศรีนครินทร์ 38 กรุงเทพมหานคร

เวลาทำการ : ให้บริการทุกวัน 09.00-22.00 น.

โทร : 098-8950481

Cr:ภาพจาก Facebook อาไบมาโคขุน

4. Phed Phed Bistro เผ็ดเผ็ด บิสโทร

เครดิตภาพ (© วรรษมน ไตรยศักดา/ MICHELIN Guide Thailand)

          มากันที่ชื่อเก๋ๆ ร้านเผ็ดเผ็ด ขายส้มตำและอาหารอีสานรสชาติดี มีทั้งหมด 7 สาขา แต่ละสาขาก็จะมีสไตล์ที่ไม่เหมือนกัน วันนี้เราจะมาทานกันที่ ราชพฤกษ์ ชื่อสาขา ร้านเผ็ดเผ็ด บิสโทร

มีเมนูเด็ด “หมกสมองวัว” ที่หาทานได้ยาก รสสัมผัสนุ่มๆ คล้ายกินตับห่าน รสชาติอีสานแท้ๆ ไม่มีกลิ่นคาวที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน หมกมาหอมๆ กลิ่นเครื่องปรุงสมุนไพรและกลิ่นหอมใบตองนึ่ง เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี ทางร้านเน้นวัตถุดิบแบบโฮมเมดเป็นส่วนใหญ่ จึงมีรสชาติเฉพาะและอร่อยไม่ซ้ำใคร เหมือนยกครัวจากจังหวัดนครพนมมาทำให้ทานถึงร้านในกรุงเทพ

นอกจากหมกสมองวัวแล้ว ทางร้านยังมีเมนูเด็ดๆและเผ็ดๆอีกหลากหลาย สารพัดส้มตำ ยำรสจัดจ้าน ไส้ย่าง ต้มแซบ แกงต่างๆ ที่สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ดังใจ อร่อยซู๊ดปาก ใครอยากมาสัมผัสหมกสมองวัว และอาหารอีสานนัวๆ ที่ผสมผสานส่วนผสมที่โดดเด่นลงตัว ปลาร้าหอมอร่อย ก็ลองปักหมุกมาที่ร้านเผ็ดเผ็ด บิสโทร กันได้เลย รับรองคุ้มค่าคุ้มราคาแน่นอน

พิกัดร้าน : 39 ถ. ราชพฤกษ์ แขวงบางระมาด เขตตลิ่งชัน กรุงเทพมหานคร 10170

เวลาทำการ : ให้บริการทุกวัน 10.30-22.00 น.

โทร : 065-092-9690 ,096-694-8032

cr.ภาพ Facebook เผ็ดเผ็ด

5. ร้านเกาเหลา เครื่องใน-สมองหมู  เจ้าเก่า นางเลิ้ง

cr.ภาพ Facebook Noppon Sinsomboonthong

           มาถึงร้านสุดท้าย ร้านเกาเหลา เครื่องใน-สมองหมู นางเลิ้ง  ที่มีความเก่าแก่ ตั้งอยู่หลังวัดโสม แยก จปร บนถนนจักรพรรดิพงษ์  ใครที่ชอบเมนูสมองหมูหรืออยากเริ่มต้นลองทาน ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งร้านที่แนะนำ เจ้าของร้านอัธยาศัยดี เลือกใส่เครื่องในได้ตามต้องการ 

cr.ภาพ Facebook Vorapat Tonk Veerapattanakup

สมองหมูเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปครบเครื่อง รสชาติดีมาก หอมละมุน ลงตัวไม่มีกลิ่นคาว  นุ่มลิ้นเหมือนกินตับห่านในน้ำซุป ทางร้านมีเครื่องเคียง เผือกทอด ลูกขิ้นหมูผสมไชเท้านึ่ง ลูกชิ้นต่างๆ เครื่องใน ไส้ กระเพาะ ปอด

cr.ภาพ Facebook Chana Sa-nguansat

ร้านพิถีพิถัน ต้มกระดูกซี่โครงหมูไก่เพื่อได้ซุปรสชาติก็กลมกล่อม ที่ไม่ต้องปรุงรสอะไรเพิ่มเลย นอกจากนี้ยังมีหมูย่าง กุนเชียงทอด เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ สำหรับคนที่ใจไม่กล้าก็สามารถสั่งเป็นต้มต้มเลือดหมูแบบธรรมดาก็ได้ สำหรับสายชอบลองก็จัดเต็มได้เลยครบเครื่องสุดๆ

cr.ภาพ Facebook Navee Wongsit

พิกัดร้าน : 5/22 ถ. จักรพรรดิพงษ์ แขวงวัดโสมนัส เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร 10110

เวลาทำการ : ให้บริการทุกวัน 09.30-13.30 น.

โทร : 02 281 5748

             เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับ ร้านอาหารในกรุงเทพ ที่ขายเมนู สมอง วัว และหมู แต่ละร้านก็มีสูตรเด็ดเฉพาะตัว และเมนูอาหารที่หลากหลาย ใครที่ชื่นชอบความแปลกใหม่และอาหารที่ไม่จำเจก็อย่าลืมไปแวะชิมกันนะคะ ส่วนในบทความหน้าพวกเราชาว Vsotour จะพาไปตะลุยที่ไหนอีกรอชมกันได้เลยค่ะ และสำหรับใครที่อยากติดตามบทความคุณภาพ แชร์ประสบการณ์ หรือแนะนำสถานที่เที่ยวต่างๆ ก็สามารถแบ่งปันผ่านเว็บไซต์ www.vsotour.com หรือเฟซบุ๊ก  www.facebook.com/vsotour  หรือเป็นกำลังให้ Roam Around ได้ที่ https://vsotour.com/en/community/1156-roamaround